น้ำดอกอัญชัน เครื่องดื่มสมุนไพร

ดอกอัญชันนั้น เป็นพืชสมุนไพร ที่นิยมนำมาทำเป็นเครื่องดื่มอย่างหนึ่ง มีลักษณะเป็นไม้เถาเลื้อยขนาดเล็ก ลำต้นมีขนนุ่มปกคลุม ใบเป็นรูปไข่ ผิวและขอบเรียบ ใบบางสีเขียว ดอกมี 2 ชนิด ทั้งดอกชั้นเดียวและดอกซ้อน ดอกมีสีน้ำเงินแก่ ม่วงแดง ม่วงอ่อน และขาว ดอกมีรูปทรงคล้ายกับกรวย กลีบรูปกลมปากเว้าเป็นแอ่ง ตรงกลางกลีบมีสีเหลือง

ดอกอัญชัน

ดอกใช้แต่งสีน้ำเงินหรือสีม่วงให้กับอาหารต่างๆ เช่น ขนมช่อม่วง ขนมเรไร ขนมชั้น เป็นต้น เวลาคั้นดอกจะได้น้ำสีน้ำเงินเข้ม ถ้าต้องการสีแดงให้หยดน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อย
สรรพคุณน้ำดอกอัญชันคือ มีเบต้าแคโรทีนสูง เป็นตัวแอนติออกซิแดนท์ ช่วยต่อด้านสารก่อมะเร็ง
เครื่องดื่มสมุนไพร ที่ทำจากดอกอัญชันในครั้งนี้ จะนำเสนอ 2 สูตร คือ น้ำดอกอัญชันผสม และน้ำดอกอัญชัน ซึ่งจะมีส่วนผสม และวิธีทำที่แตกต่างกันเล็กน้อย

น้ำดอกอัญชันผสม

น้ำดอกอัญชันผสม
ส่วนผสมสำหรับ 1 แก้ว
ดอกอัญชัน 25 ดอก
น้ำต้มสุก 2 ถ้วย
น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเชื่อม 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำแข็ง ชนิด ก้อน

วิธีทำน้ำดอกอัญชันผสม
1.ฉีกขั้วดอกอัญชันแต่ละดอกออก ล้างกลีบ
ดอกอัญชัน จากนั้นใส่ลงในโถปั่น ตามด้วยน้ำต้มสุก
1/2 ถ้วย
2.ปั่นเข้าด้วยกันจนละเอียด กรองด้วยผ้าขาวบางเอากากออก  ใส่น้ำที่เหลือ
น้ำใบเตย และน้ำเชื่อม คนพอทั่ว รินใส่แก้วเติม น้ำแข็ง ดื่มได้ทันที



น้ำดอกอัญชัน

น้ำดอกอัญชัน

ส่วนผสมสำหรับ 1 แก้ว
ดอกอัญชัน 10 ดอก
น้ำต้มสุก 1 ถ้วย
แอปเปิลแดงคั้น 1 ผล
น้ำเชื่อม  2 ช้อนโต๊ะ
น้ำแข็งก้อน

วิธีทำน้ำดอกอัญชัน
1.ฉีกขั้วดอกอัญชันแต่ละดอกออก ล้างกลีบดอกอัญชัน จากนั้นใส่ลงในโถปั่นตามด้วยน้ำต้มสุก ครึ่งถ้วย
2.ปั่นเข้าด้วยกันจนละเอียด กรองต้วยผ้าขาวบางเอากากออก ใส่น้ำที่เหลือ น้ำแอปเปิ้ล และน้ำเชื่อมคนพอทั่ว รินใส่แก้ว เติมน้ำแข็ง ดื่มได้ทันที

น้ำใบบัวบก เครื่องดื่มสมุนไพร

ใบบัวบกเป็นพืชสมุนไพรล้มลุกที่มีลักษณะคล้ายบัว ก้านเลื้อยแผ่ไปตามดิน แตกรากและใบตามข้อ ปลายก้านมีใบกลมๆ เหมือนใบบัวแต่เล็กกว่า มีรสขมอ่อนๆ กลิ่นหอม การเลือกให้เลือกบัวบกใบใหญ่สด ใบแก่ สีเขียวเข้ม ล้างห้สะอาด แล้วหั่นฝอย แต่ถ้าจะรับประทานเป็นผักสดหรือทำยำ ควรเลือกซื้อใบที่ไม่แก่ไม่อ่อนเกินไป กลิ่นจะไม่แรงมาก
ใบบัวบกมีเบต้าแคโรทีนสูงถึง 1,243 I.U. มีวิตามินเอ วิตามินซี นอกจากนี้ยังมีเกลือแร่ชนิดต่างๆ อย่างแคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก ช่วยขับปัสสาวะ แก้ช้ำใน แก้ไข้ แก้ร้อนใน ดับกระหาย คลายร้อน

ส่วนผสมของ น้ำใบบัวบก เครื่องดื่มสมุนไพร
ใบบัวบกหั่นฝอย 2 ถ้วย
น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
น้ำต้มสุกแช่เย็น 2 ถ้วย

วิธีทำน้ำใบบัวบก เครื่องดื่มสมุนไพร

ปั่นส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียดกรองด้วยผ้าขาวบาง รินใส่แก้ว ดื่มทันที

ใบบัวบก

น้ำใบบัวบก เครื่องดื่มสมุนไพร

น้ำมะระ เครื่องดื่มสมุนไพร

มะระจีน

   มะระเป็นผักที่มีรสขม เนื้อเขียวใส มีทั้งมะระจีนลูกใหญ่ และมะระขี้นกลูกเล็ก การเลือกทำน้ำมะระให้เลือกมะระจีนแก่จัด เปลือกสีเขียวอมขาว ผิวร่องไม่ลึกมาก ไม่ขรุขระมาก ล้างแล้วผ่าตามขวางเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้น นำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็นจัด จะช่วยลดรสขมและกลิ่นเหม็นเขียวลง
    เนื้อของมะระจีนประกอบด้วยวิตามินซี วิตามินบีรวม และเกลือแร่ชนิดต่างๆ คือ ฟอสฟอรัส แคลเซียมเนื้อมะระมีรสขมเพราะมีสารอัลคาลอยด์ชื่อ โมโมดิซีน ช่วยให้เจริญอาหาร เป็นยาระบายอ่อนๆ รักษาโรคเบาหวาน และสามารถต้านเชื้อไวรัส ล่าสุดพบว่ามะระขี้นกอาจช่วยต้านเชื้อไวรัสเอชไอวีได้



ส่วนผสมของ น้ำมะระ เครื่องดื่มสมุนไพร

น้ำมะระ เครื่องดื่มสมุนไพร

เนื้อมะระจีนหั่นชิ้น 2 ถ้วย
น้ำต้มสุกแช่เย็น 1 /2 ถ้วย
น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
น้ำแข็งชนิดก้อน

วิธีทำ  น้ำมะระ เครื่องดื่มสมุนไพร
1.คั้นน้ำมะระด้วยเครื่อง แยกกาก แยกน้ำ

2.ผสมน้ำมะระที่ได้กับน้ำต้มสุกแช่เย็น น้ำเชื่อมเกลือ เข้าด้วยกันในภาชนะ
คนพอทั่ว รินใส่แก้วน้ำแข็ง ดื่มทันที

เครื่องดื่มสมุนไพรสูตรน้ำบรอกโคลี บีตรู้ต กับแครอท

น้ำบรอกโคลี บีตรู้ต กับแครอท

ส่วนผสมเครื่องดื่มสมุนไพรสูตรน้ำบรอกโคลี บีตรู้ต กับแครอท
  บรอกโคลี 280 กรัม
  แครอท 175 กรัม
  บีตรู้ต 50 กรัม
  น้ำแอ๊ปเปิ้ล 250 กรัม
  น้ำแข็งก้อน 5 ก้อน

วิธีทำเครื่องดื่มสมุนไพรสูตรน้ำบรอกโคลี บีตรู้ต กับแครอท
1. ปอกเปลือกบรอกโคลีเเข็ง ๆ ตรงก้านออก หั่นเป็นท่อนเล็ก ๆ
ส่วนแครอทและบีตรู้ตล้างให้สะอาด ไม่ต้องปอกเปลือก หั่นเป็นท่อนเล็ก ๆ
2. ใส่บรอกโคลีลงไปแยกกากก่อน ตามต้วยแครอท และบีตรู้ตสุดท้าย
3. เทน้ำแอ๊ปเปิ้ลลงไปผสม คนให้เข้ากัน
4. เทใส่แก้ว เติมน้ำแข็ง ดื่มทันที


คุณค่าทางโภชนาการเครื่องดื่มสมุนไพรสูตรน้ำบรอกโคลี บีตรู้ต กับแครอท
* พลังงาน 507.5 กิโลแคลอรี
* คาร์โบไฮเดรต 31.0 กรัม
* เบตาแคโรทีน 12,239.5 ไมโครกรัม
*วิตามินเอ 2,780.5 ไมโครกรัม
  *วิตามินซี 467.75 มิลลิกรัม
 *แคลเชียม 113 ไมโครกรัม

บีตรู้ต

แครอท

น้ำสมุนไพร น้ำผักโขม แครอท กับแตงกวา

สูตรน้ำผักสูตรนี้เป็นสูตรน้ำสมุนไพรที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงอีกสูตรหนึ่ง ซึ่งส่วนผสมและวิธีการทำมีดังนี้

ส่วนผสม น้ำสมุนไพร น้ำผักโขม แครอท กับแตงกวา
* ผักโขมหั่นหยาบๆ 50 กรัม
* แตงกวาหั่นเป็นชิ้นยาว ๆ 100 กรัม
*แครอทหั่นเป็นชิ้นยาว ๆ 100 กรัม
* น้ำเปล่า 1 ถ้วย
* น้าผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำแข็งบด

วิธีทำน้ำสมุนไพร น้ำผักโขม แครอท กับแตงกวา
1. แช่ผักโขม แตงกวา แครอท ในตู้เย็นให้เย็นจัด
2. ใส่ผักโขมในเครื่องปั่น เดิมน้ำเปล่า ปั่นให้ละนอียด กรองให้เหลือแต่น้ำ
3. ใส่แตงกวาในเครื่องแยกกาก ตามด้วยแครอท
4. เทน้ำแตงกวาและแครอทใส่แก้ว ตามด้วยน้ำผักโขม เติมน้ำผึ้งคนให้เข้ากัน ก่อนดื่มใส่น้ำแข็งบดละเอียดลงไปอีกเล็กน้อย

คุณค่าทางโภชนาการของน้ำสมุนไพร 
* พลังงาน 108 กิโลแคลอรี่
* คาร์โบไฮเดรต 22.6 กรัม
*เบต้าแคโรทีน  7,034 ไมโครกรัม
* วิตามินเอ 3,216.8 ไมโครกรัม
 *วิตามินซี 41 มิลลิกรัม
 * แคลเชียม 136.3 ไมโครกรัม

น้ำสมุนไพร น้ำผักโขม แครอท กับแตงกวา

น้ำขนุน

ลูกขนุนดิบ

ขนุนเป็นไม้ยืนต้น ต้นสูงใหญ่ใบค่อนข้างหนาทึบ สูงประมาณ 8-15 เมตร เป็นไม้เนื้ออ่อน จะมีผลอยู่ที่โคนต้นหรือโคนกิ่ง ผลจะมีลักษณะกลมรียาว และกลมใหญ่หนักประมาณ 10-60 กิโลกรัม ในหนึ่งผลใหญ่จะมีผลย่อยหลายผลเรียกว่ายวง เวลาที่ผ่าน ผลออกแกนกลางจะมียางมาก เนื้อในเป็นยวง มีสีเหลือง รสชาติหวานหอม เมื่อนำขนุนมาทำน้ำสมุนไพรก็จะให้ประโยชน์หลายอย่างทีเดียว ขนุนนั้นมีวิตามิน A แคลเซียม ฟอสฟอรัส มีน้ำมันหอมระเหย น้ำตาลสูง ผลเนื้อขนุน ใช้รับประทาน อบแห้ง กวน ทำขนุนเชื่อม ใส่ในน้ำเชื่อม แต่งหน้าวุ้น ขนมหวาน ทำแยม

เนื้อขนุนสุก

ส่วนผสมของน้ำขนุน
เนึ้อขนุน 2 ถ้วยตวง
น้ำเชื่อม 1 ถ้วยตวง
น้ำต้มสุก 4 ถ้วยตวง
นมสด  2 ช้อนโต๊ะ
เกลึอ  1/2  ช้อนชา

วิธีทำน้ำขนุน
 แกะเนื้อขนุนฉีกเป็นเส้นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ใส่เครื่องปั่นเติมน้ำเชื่อม น้ำต้มสุก นมสด เกลือ ปั่นจนละเอียด เป็นเนื้อเตียวกัน ได้น้ำขนุน สีเหลืองข้น นำไปดื่มกับน้ำแข็งหรือนำไปแช่เย็น รสชาติหวานชื่นใจ

น้ำขนุน

น้ำแครอทผสมบีทรูท

แครอทออสเตรเลีย

แครอทเป็นผักหัว มีเนื้อสีส้ม รสหวาน กรอบอร่อย  แครอทที่เลือกใช้ควรเป็นแครอทออสเตรเลีย ที่สด หัวตรง เพราะจะมีรสหวาน กลิ่นหอม นอกจากนี้แครทอยังมีมีวิตามินเอมากถืง 7,930 I.U. ช่วยบำรุงสายตาและผิวพรรณได้เป็นอย่างดี วิตามินเอจากสารเบต้าแคโรทีนยังทำหน้าที่เป็นแอนติออกซิแตนท์ ป้องกันโรคมะเร็ง ทั้งมะเรงปอด มะเร็งกล่องเสียง มะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งลำไส้ และช่วยให้ตับขับสารพิษออกจากร่างกาย







ส่วนผสมของน้ำแครอทผสมบีทรูท
แครอทออสเตรเลีย (หัวละ 200-250 กรัม) 2 หัว
บีทรูทหัวเล็ก (หัวละ 80 กรัม) 1/2 หัว
ผักกาดแก้วหัวเล็ก(300-350 กรัม) 1 หัว
นมสดชนิดพร่องมันเนย 1/2 ถ้วย

บีทรูท

วิธีทำน้ำแครอทผสมบีทรูท
1.ล้างแครอท บีทูรท ปอกเปลือกหั่นท่อนคั้นน้ำแครอท น้ำบีทรูท น้ำผักกาดแก้ว ด้วยเครื่องแยกกาก


2.นำน้ำสมุนไพรที่ได้มาผสมรวมกัน เทใส่ลงในโถปั่น ใส่นมสด ปั่นเข้าด้วยกันด้วยความเร็วต่ำ  รินใส่แก้ว ดื่มทันที จะได้คุณค่าทางสารอาหารเต็มเปี่ยม

น้ำแครอทผสมบีทรูท