น้ำคะน้า

คะน้า

คะน้าเป็นผักที่ทุกคนต่างก็เคยรับประทาน แต่น้อยคนจะรู้ว่า คะน้าสามารถนำมาทำเป็นน้ำสมุนไพรได้

น้ำคะน้านั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายมาก

สรรพคุณทางยาของคะน้า:
คะน้ามีสารต้านอนุมูลอิสระ คือวิตามินC และเบต้า-แคโรทีน ซึ่งร่างกายจะเปลี่ยนเป็นวิตามินA ที่มีผลต่อการบำรุงสายตา เสริมสร้างสุขภาพผิวพรรณและต้านทานการติดเชื้อ
คะน้าให้โฟเลตและธาตุเหล็กสูง ซึ่งจำเป็นต่อการสร้างเม็ดเลือดแดง


คุณค่าทางโภชนาการของคะน้า

- พลังงาน 28.01 กิโลแคลอรี

- คาร์โบไฮเดรต 5.69 กรัม

- เบต้าแคโรทีน 1,884 ไมโครกรัม

- วิตามินเอ 7,500 ไมโครกรัม

- วิตามินซี 121.7 มิลลิกรัม

- แคลเชียม 132.47 ไมโครภรัม

ส่วนผสม

ใบคะน้า 75 กรัม
น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย
น้ำเปล่า 1 ถ้วย
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น ¼ ช้อนชา
น้ำแข็งบด

น้ำคะน้า

วิธีทำ

1. ล้างใบคะน้าให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ

2 ใส่ใบคะถ้าในเครี่องปั่น เดิมน้ำเปล่า ปั่นให้ละเอียดกรองให้เหลือแด่น้ำ

3 เทใส่แก้ว เติมน้ำผึ้ง น้ำมะนาว เกลือ คนให้เข้ากัน

4 ก่อนดื่มใส่น้ำแข็งบดละเอียดเล็กน้อย

น้ำเก็กฮวย

ดอกเก็กฮวย

ชาดอกเก็กฮวย

เก๊กฮวยเป็นพืชล้มลุก เป็นไม้ดอกตระกูลเดียวกับทานตะวัน ดอกเบญจมาศ ปลูกมากทางภาคเหนือ ใบมีรูปใข่ ปลายใบแหลม ขอบเว้า ออกดอกเป็นกระจุก ดอกสีเหลืองขนาดเล็ก นำมาตากแห้งเก็บไว้ได้นาน


นำมาชงเป็นเครื่องดื่มสมุนไพร เช่น ชาดอกเก็กฮวย น้ำเก็กฮวย

ประโยชน์และคุณค่าทางสมุนไพรของดอกเก็กฮวย

- ดอก ช่วยย่อยและเจริญอาหาร เป็นยาระบบาย แก้กระหายน้ำ แก้อาการร้อนใน
- ใบ แก้ปวดศีรษะ
- เก๊กฮวยพันธุ์เบญจมาศหนู มีน้ำมันหอมระเหย มีรสขม
- ดอก เป็นยาระงับอาการปวดศีรษะ ไข้หวัด ขับลมในลำไส้ บำรุงประสาท
- ต้น ผสมกับพริกไทยดำรักษาโรคโกโนเรีย ถ้าสกัดเอาน้ำจากต้นสด ช่วยลดอาการอักเสบ
- ดอกและใบ ต้มละลายนิ่ว
- เก๊กฮวยพันธุ์เบญจมาศสวน มีน้ำมันหอมมระเหย มีสารฝาดสมาน
- ใบและต้นใช้รักษาโรคผิวหนังได้


ส่วนผสม

ดอกเก๊กฮวย 1 ถ้วยตวง

น้ำตาลกรวด 1/2 ถ้วยตวง

น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

นำดอกเก๊กฮวยแห้ง มาล้างให้สะอาด เติมน้ำลงในหม้อต้มให้เดือด ปิดไฟแล้วใส่เก๊กฮวยลงในหม้อ พยายามอย่าคนเพราะเกษรเก็กฮวยจะกระจายน้ำจะขม รอจนดอกเก็กฮวยบาน

สังเกตุน้ำที่ต้มเป็นสีเหลือง แล้วนำมากรอง เอากากออก เติมน้ำตาลกรวดลงไปเล็กน้อย จะได้น้ำเก๊กฮวยที่มีรสชาติหวานหอมชื่นใจ

การเตรียมน้ำสมุนไพร

วิธีการเตรียมน้ำสมุนไพรเพื่อให้ได้ประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างแท้จริง ควรคำนึงถึงสิ่งต่าง ๆ ดังนี้

1.การเลือกสมุนไพร
สมุนไพรแบ่งออกเป็น สมุนไพรสดและแห้ง
1.1 สมุนไพรสด
เลือกสุนไพรที่สด เก็บมาจากต้นใหม่ๆ ตามฤดูกาลสีสันเป็นธรรมชาติตามชนิดของสมุนไพรไม่มีรอยช้ำหรือเน่าเสีย ความสดทำให้มีรสชาติดี มีคุณค่ามากกว่า
1.2 สมุนไพรแห้ง
การแปรรูปสมุนไพร โดยวิธีทำให้แห้ง เป็นการเก็บรักษาสมุนไพรวิธีหนึ่ง เพื่อให้มีสมุนไพร
ไว้ใช้นอกฤดูกาล การเลือกซื้อควรดูที่ความสะอาด สีสรรไม่คล้ำมาก เช่น กระเจี๊ยบแห้ง ควรมีสีแดงคล้ำแต่ไม่ดำ มะตูมแห้งสีน้ำตาลออกเหลือง จะต้องไม่มีกลิ่นของปัสสาวะ หรืออุจจาระสัตว์ สิ่งต่าง ๆ เหล่านี้ทำให้รูป รส กลิ่น
สี ของน้ำสมุนไพรเปลี่ยนไป

น้ำแครอท

น้ำแครอท
แครอทเป็นพืชที่ปลูกอยู่ทั่วไปในเขตอบอุ่น ออกดอกราวเดือนพฤษภาคม
ถึงเดือนตุลาคม ดอกจะแตกเป็นกลีบคล้ายร่ม หัวอยู่ใต้ติน แครอทมีลักษณะ

คล้ายหัวผักกาด เปลือกและเนื้อในมีสีส้ม มีวิตามินA สูง สารต้านการเกิดมะเร็ง

ประโยชน์ของแครอท
สรรพคุณทางยาของ "แครอท" นั้น เป็นที่ทราบกันดีว่าในหัวของ
"แครอท" นั้นมีสารสำคัญอย่างหนึ่ง ได้แก่ "เบต้าคาโรทีน" ที่มีอำนาจยับยั้งเซลล์มะเร็งได้ด้วยและให้ความสดชื่น วิตามินเอสูง วิตามินบี1 บี2 ซึ่งมีสารต้านมะเร็งในกระเพาะอาหารและลำไส้ มีคาร์โบไฮเดรต แคลเซียม โปรตีน ฟอสฟอรัส เส้นใยและธาตุเหล็ก ใช้ประกอบอาหาร ขนม และเครืองดื่ม ใส่ซุป ต้มแกงหรือผัด หรือแม้กระทั่ง ยำ และทำเป้นส้มตำแครอท

ส่วนผสม

หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ1 ถ้วย

น้ำเชื่อม 1 ถ้วย

น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำต้มสุก 4 ถ้วย
เกลือป่น 2 ช้อนชา

วิธีทำ
1.ล้างแครอทให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆใส่โถปั่น พอละเอียด เติมน้ำเชื่อม และน้ำต้มสุกลงไป
มะนาว เกลือ ปั่นต่ให้ส่วนผสมเข้ากันและละเอียด ชิมดูให้รสตามชอบใจ
2.นำน้ำแครอทที่ได้ ใส่ขวดแช่เย็น เวลาดื่มให้เติมน้ำแข็ง หรือดื่มสดๆได้ทันที

น้ำขิง

น้ำขิง

ขิงเป็นพืชล้มลุก เป็นแง่ง มีเหง้าเป็นหัวอยู่ใต้ดินมีลำต้นอยู่บนดินมีกลิ่นเฉพาะ แทงหน่อหรือลำต้นขึ้น มีใบเรียงสลับกันความสูงของตันประมาณ 30 ซม มีกาบใบ คุ้มกันแน่น ดอกจะแทงออกจากแง่งของขิง ออกดอกเป็นช่อสีเหลึองแกมเขียว ขิงอ่อนจะเป็นสีนวลเหลืองอ่อน ๆ ขิงแก่จะ
เป็นสีน้ำตาลอ่อน


ส่วนผสม

ขิงหั่นเป็นชิ้นแล้วทุบ 2 ถ้วยตวง.

น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง

น้ำเปล่า 8 ถ้วยตวง

วิธีทำน้ำขิง

น้ำนมถั่วเหลือง

น้ำนมถั่วเหลือง

ถั่วเหลืองเป็นพืชล้มลุก มีลำต้นสูง มีใบยาวเรียว ก้านใบยาวปกคลุมไปด้วยขนอ่อนสีเหลือง ออกดอกเป็นช่อตามง่ามใบ ช่อหนึ่งมีประมาณ 2-10 ดอก จากดอกเป็นฝัก ฝักหนึ่งมีหลายเมล็ด เมล็ดกลมรี เมล็ดในมีสีเหลืองอ่อน เมล็ดแก่มีสีดำปนน้ำตาล ฝักจะมีสีน้ำตาลอ่อน

น้ำนมถั่วเหลืองเป็นแหล่งโปรตีนและไขมันที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย แล้วยังอุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย อาทิคาร์โบไฮเดรต, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, วิตามินA, B, B1, B 2, B6, B12, ไนอาซิน และในเมล็ดถั่วเหลือง ยังมีเลซิติน ซึ่งเป็นสารบำรุงสมองช่วยเพิ่มความทรงจำ ลดไขมัน และคอเลสเตอรอลในเส้นเลือด

ประโยชน์ของน้ำนมถั่วเหลือง. ซึ่งประโยชน์ที่เราจะได้รับจากนมถั่วเหลืองก็คือสามารถป้องกันและรักษาโรคต่าง ๆ ได้ เช่น ป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุน โรคหัวใจล้มเหลว ท้องผูก ลดความเสี่ยงการเกิดมะเร็งในลำไส้ ริดสีดวง ลดระดับคอเลสเตอรอลในเส้นเลือด

ใบบัวบก

ใบบัวบก

ใบบัวบกนี้ยังถือเป็นสมุนไพรที่มีฤทธิช่วยปัองกันการเกิดโรคมะเร็งลำไส้ไหญ่ ซึ่งนับวันจะมีคนเป็นกันมากขึ้นได้อย่างมีประสิทธิภาพด้วยเช่นกัน


ศ.ดร.อุษณีย์ วินิจเขตคำนวณ อาจารย์ประจำภาควชาชีวเคมีคณะแพทย์ศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ได้ทำกาฑิจัยเพื่อทดสอบการออกฤทธิทางชีวภาพของสารสกัดจากใบบัวบก ต่อการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญในหนูขาว โดยพบว่าในกล่มหนูขาวที่ถูกกระตุ้นให้เปุนมะเร็งลำไส้ใหญ่หลังจากได้รับสารก่อมะเร็งปนเปื้อนในอาหารประเภทปิ้ง-ย่างนั้น ตรวจพบจำนวนเซลล์ก่อมะเร็งขนาดใหญ่ และมีเซลล์มะเร็งที่มีลักษณะเป็นเซลล์ร้ายและลุกลาม ในขณะที่กลุ่มหนูขาวซึ่งได้รับสารสกัดจากใบบัวบก ไม่ว่าจะได้รับก่อนหรือได้รับหลังจากการถูกกระตุ้นให้เป็นมะเร็ง

ลำไส้ใหญ่ ตรวจพบว่ามีจำนวนเซลล์ก่อมะเร็งลดลงถึง 60% ที่สำคัญเซลล์มะเร็งที่พบยังมีขนาดเล็กกว่าและยังไม่เกิดการลุกลามอีกด้วย และที่เป็นเช่นนี้ ก็น่าจะมาจากกรดอะเซียติก (Asiatic acid) ที่อยู่ในสารสกัดใบบัวบกซึ่งมีฤทธิ์ที่ทำให้เซลล์มะเร็งเกิดการทำลายตัวเองนั้นเอง นอกจากนื้ทีม

น้ำมะระ

น้ำมะระ

มะระมีรสขม ช่วยกระตุ้นให้น้ำย่อยออกมามากกว่าปกติ จึงมีคุณสมบัติช่วยทำให้เจริญอาหาร และมี แร่ธาตุสำคัญ อย่าง

แคลเซิยม ฟอสฟอรัส วิตามินซี ไนอะชินและเบต้าแคโรทีน จึงทำให้สุขภาพผิวพรรณดีนอกจากนี้ยังเป็นยาระบายอ่อนๆ

และยังช่วยลดน้ำตาลในเลือดสำหรับผ้ที่เป็นเบาหวาน มะระ มีสรรพคุณ บำรุงน้ำดี แก้โรคตับ ม้ามอักเสบ ถยพยาธิ แก้อาการอักเสบจากพิษต่าง ๆได้ด้วย

สูตรดีท็อกซ์

สูตรดีท็อกซ์

สูตรดีท็อกซ์ เป็นสูตรช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย

ส่วนผสม
แครอท 70 กรัม
บีตรู้ต 140 กรัม
แอปเปิ้ลเขียว 60 กรัม
เซเลอรี่ 50 กรัม
แอปเปิ้ลแดง 60 กรัม
ขิง 10 กรัม

วิธีทำ
1. ล้างผักและผลไม้ให้สะอาดก่อน และเตรียมหั่นไว้เป็นชิ้นๆ